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“硬菜”问题引发南北大讨论，我们新疆人表示

时间：2018-11-25 作者：宝宝98【转载】来自：网络阅读

如今，南北方的话题总能引发全民热议，而且讨论格外和谐，基本上看一遍评论就可以了解到很多地方的不同生活习惯。这次南北“吵架”的话题是：“北方人点菜，必须要有硬菜！”
图片来源于：中国青年报
“北方人点菜，必须要有硬菜！”
图片来源于：中国青年报
图片来源于：中国青年报
“然而南方人表示，从来没有这个讲究”
图片来源于：中国青年报
图片来源于：中国青年报
图片来源于：中国青年报
关于这个“硬菜”到底怎么说？百度上还真的有说法！
图片来源于：中国青年报
简单说，就是平常吃饭时，比较解馋的，抗饿的，美味的，用大块的肉类炒的菜就是硬菜！仔细想想还真是这么回事新疆人点菜必须要有一道硬菜就是一看就能镇得住桌子那种简单的说在新疆点菜，你至少得来份大盘系列！
关于“硬菜”，我大新疆还真不虚谁一只烤全羊就问你要吃几天，菜名动不动就带个“大”字大盘鸡、大盘鹅、大盘肚，内地的小孩都馋哭了吧！
新疆的美食硬菜太多，以至于很多美食在“新”新疆人圈子里都没传开。羊肉焖饼子就是其中一道。
图片来源于：中国青年报
新疆菜还是以“牛羊肉”为主，吃起来也扎实。这道羊肉焖饼子把筋道的“皮带饼”蘸到了汤汁里，更加入味。有点像“地锅鸡”，但比它“硬”很多了。
图片来源于：中国青年报
“九碗三行子”是回族正宗的宴席。菜用九只大小一样的碗来盛，并要把九只碗菜摆成每边三豌的正方形．这样无论从南北或东西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。“九碗三行子”是以绿菜铺底，牛羊肉蒸炖为主，荤素搭配。摆盘上有一定的对角规矩，每道菜品的垫菜也要稍有不同，因而形成了丰富的口感和特色的饮食文化。
图片来源于：中国青年报
图片来源于：中国青年报
今年九月被评为“新疆十大名菜”的馕包肉，光听名字就觉得扎实。馕与肉合二为一，馕带肉味，肉带馕味。

“馕包肉”的精髓在于，打底的汤汁把馕泡得刚刚好，软糯又不失筋道，吸足了汤汁变得更加美味！

胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族烹制的传统美食，“胡辣”“胡辣”，顾名思义，它比较辣....羊肉的肥美鲜嫩新疆人都深有体会�？墒茄蛱悴煌蛱愕拿牢对谟谒慕畹赖�，辅之以新疆特色的汤汁入味，非常刺激。

可能由于饮食风格自古如此，咱们新疆菜都还蛮扎实，而且“粗”中带细，一道道都是美味。那么，在你心中哪道菜才是‘新疆硬菜”的代表呢？

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